No.20　ミートローフ

材料：１０ｃｍくらいの長さ一本分

合びき肉                                                  ２８０ｇ
玉ネギ（大）                                           １／４個
ご飯                                                         ５０ｇ
溶き卵                                                      １／２個分
塩                                                             小さじ１／２
こしょう                                                   少々
ナツメグ（あれば）                                  少々
ベーコン                                                   ４枚
にんじん                                                   １／４本
いんげん                                                   ２本
うずらの卵の水煮                                     ５～６個

ソース

トマトケチャップ                              大さじ２
中濃ソース                                        大さじ１
粒マスタード                                     小さじ１
砂糖                                                   適量

お好みの野菜                                             適量

作り方

１．玉ネギはみじん切りにし、耐熱皿に広げ、サラダ油少々（分量外）を混ぜて、２分間加熱し、冷ましておく。

２．にんじんは皮をむいて５ミリ角の棒状に切り、いんげんは両端を切り落とし筋をとって、にんじん、いんげんの順に硬めにゆでる。

３．オーブンの天板を取り出してアルミホイルを２５センチ×２５センチくらいの大きさに切ってしき、その上にベーコンを乗せて、端を少し重ねるようにして、１０センチくらいのに幅になるように並べておく。オーブンは２００度３０分の設定で余熱しておく。

４．ボールに合びき肉、塩、コショウ、ナツメグを練り混ぜ、溶き卵、玉ネギ、ご飯を加えて粘りが出るまでよくこねる。

５．３のベーコンの中央に４の１／２を乗せて、ベーコンに垂直になるよう長方形に形を整える。その上に、にんじん、いんげん、うずらの卵を棒状に彩りよく乗せる。

※金太郎あめをイメージして作業するとよい。

６．残りの肉を上に乗せてベーコンを巻き、円筒形に形を整えながらアルミホイルでしっかり巻いて、巻き終わりが下になるようひっくり返す。

７．余熱の終わったオーブンに天板ごと入れて30分焼く。ようじなどをさして、澄んだ肉汁が出てきたら焼き上がり。アルミホイルに包んだまま粗熱をとり、2センチ厚さくらいに切る。

８．焼いている間に、お好みの野菜を切ったりゆでたりしておき、ソースの材料を混ぜ合わせておく。焼き上がりとともに、皿に添える。

※溶き卵の残りは、かきたまスープに使えます。
※天板がない場合は、耐熱皿を用います。

みわこのまめまめメモ

オーブンがない場合は、魚焼きグリルやオーブントースターでも、ある程度代用できます。ただし、オーブンより庫内が小さく高温となるため、材料の分量を減らして小さめに作ったり、二回に分けて焼くなどして、火加減に気をつけましょう。グリルは魚を焼く時よりも弱火でじっくり焼きます。オーブントースターは機械についているメニューの焼き時間を参考にしましょう。