No.24　グリーンアスパラの肉味噌ソースがけ

材料：2人分

グリーンアスパラ　　　　　　　4～6本杯
豚ひき肉　　　　　　　　　　　40ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/6個
ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ1

Ａ
味噌　　　　　　　　　　　　　30ｇ
マヨネーズ　　　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1と小さじ1
片栗粉　　　　　　　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2

つくり方

1．グリーンアスパラは、根本の硬い部分を２ｃｍくらいに切り落とし、さらに半分に切って、上の方はハカマ（※）を取り、下の方はピーラーで皮をむく。

2．塩（分量外）を入れた熱湯で、太い方から順に入れ、２分くらいゆでる。

3．玉ねぎをみじん切りにする、Ａの裁量を合わせる

4．フライパンを中火にかけてごま油を熱し、ひき肉を炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、合わせておいたＡを加えて練り合わせて火をとおす。

5．2をさらに盛り、4をかける。

※ハカマとは、アスパラガスの表面についている三角の葉の部分。面倒なら取らなくて大丈夫です。

みわこのまめまめメモ

アスパラガスは、買ってきたら湿った新聞紙で包むかビニール袋などに入れて冷蔵庫で立てて保存し、なるべく早く食べきりましょう。
より簡単にしたごしらえしたい、またビタミンＣを維持したい場合は、ゆでるのではなく、耐熱容器に入れて電子レンジにかけて火を通しましょう。
５００Ｗで２分半、６００Ｗで２分が目安です。