プリン体

みずみずしい緑色にまっすぐ伸びた形、やわらかそうな穂先・・・アスパラガスは春から初夏へ、緑の芽吹きを感じさせる野菜です。その名もアスパラギン酸というアミノ酸の一種を含んでおり、疲労回復、スタミナ維持と、新陳代謝を高める働きがあります。穂先にはルチン（ビタミンP）という栄養素があり、毛細血管の強化や血圧を下げる効果が言われています。プリン体が多いので、腎臓系疾患のある方は食べ過ぎに注意しましょう。