No.2 豚の冷しゃぶの梅肉ソース

投稿日:2024.06.12

暑くてじめじめした梅雨がやってきました。こんな時は気分も食欲も滞りがち。梅は昔から「三毒(食べ物、水、血の毒)を絶つ」と言われてきた食品です。酸味は食欲をそそり、調味料として使えば他の塩分を控える働きが期待できます。料理に彩りを加える効果もあります。旬を迎える夏野菜とともに、おおいに活用しましょう。

もくじ
材料:2人分
作り方
みわこのまめまめメモ

材料:2人分

豚肉しゃぶしゃぶ用                             150g

酒、ショウガのしぼり汁                      各小さじ1

片栗粉                                                  大さじ1

レタス                                                  2枚

きゅうり                                               1/2本

トマト                                                  1個

 

●梅肉ソース

梅干し                                                   大1個

酒、みりん、しょうゆ                           各大さじ1

砂糖                                                      小さじ1

出し汁                                                  大さじ2

※梅干しの塩分によって、しょうゆの量を調整してください。

作り方

1. 豚肉は酒とショウガのしぼり汁をふっておく。

2.湯を沸かし、肉に片栗粉をまぶして広げながらゆで、冷水にとってから水気を切る。

3.酒、みりん、出し汁を耐熱容器に入れ、電子レンジで1分加熱してアルコールを飛ばし、その間に梅干しの種をとって細かくたたき、しょうゆも加えて混ぜ合わせる。

4.レタス、きゅうりは千切りにする。トマトは5ミリ厚さくらいの輪切りにする。

5.器に4を盛り、2を乗せて3をかける。

みわこのまめまめメモ

豚肉をゆでた汁は捨てずにアクをとり、だしの素などで味を加え、お好みの具を入れて汁ものに使いましょう。豚肉からはいいダシが出ますし、成分のビタミン類は、ゆでると流出してしまいます。ゆで汁も食べることで、豚肉の持つ栄養をあますことなく摂取することができます。鶏肉も同様です。

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