炊き込みご飯

椎茸は我が国で古くから食用にされてきたキノコです。椎茸の栄養といえば、カルシウムの吸収を助けるビタミンD。椎茸はそのもととなるエルゴステンを豊富に含んでいます。ビタミンDは不足すると精神的にイライラしやすくなったり、さらに進めば骨粗鬆症を引き起こします。さらに椎茸のうま味でもあるグルタミン酸には脳の老化防止効果があるといわれ、認知症予防にも注目されています。良質な食物繊維は腸の働きを活発にするばかりでなく免疫機能を活性化し、がん予防に有効とされています。ぜひ日々の食卓に取り入れましょう。