No.15　枝豆とチーズの和え物

材料：2人分

むき枝豆                                            70g（さやつき1/2袋分）
クリームチーズ                                  30～50g
オリーブオイル                                  小さじ２
ミニトマト                                         3個
塩、黒コショウ                                  少々
けずりぶし                                         適量

作り方

1.枝豆を塩ゆでしてさやをむく。
※塩の量は水1リットルあたり大さじ2強が目安です。
※枝豆のさやの端(枝とのつなぎの部分)を切ってから塩ゆですると、豆に味がしみやすくなります。

2.クリームチーズは枝豆と同じくらいの大きさのコロコロに切る。ミニトマトはヘタをとって半分に切る。

3.枝豆をオリーブオイル、塩、黒コショウで味付けし、さらにクリームチーズ、ミニトマトを加えて和える。

4.器に盛り、けずりぶしを盛る。

みわこのまめまめメモ

枝豆は大豆を青い状態で収穫したものです。野菜に分類され、大豆には少ないビタミ
ンCやβカロテン、葉酸が豊富です。ゆでたものを比較してみましょう。

※資料：文部科学省「食品成分データベース」より、100gあたりの数値。