No.19　なめ茸とさつまいもの吹き寄せご飯

材料：２人分

米                                                                       ２合
なめ茸の瓶詰                                                      １００ｇ
鶏小間肉                                                             １００ｇ
さつまいも                                                         １/２本（８０ｇ）
にんじん                                                             １/４本（２０ｇ）
塩                                                                        小さじ１/４
しょうゆ                                                              小さじ１
酒                                                                        小さじ1
きぬさや                                                              ４本
黒ゴマ                                                                  適量

作り方

１．お米はよく洗い、炊飯器の分量より若干少なめの水量に浸す。
２．さつまいもは１．５ｃｍ角に切り、水にさらす。にんじんは２ｃｍ長さの千切りにする。鶏小間肉はしょうゆ少々(分量外）で洗う。
３．炊飯器にさつまいも、にんじん、鶏小間肉、瓶詰のなめ茸をあけ、塩、しょうゆ、酒を加えてスイッチを入れる。
４．きぬさやをゆで、斜め千切りにする。
５．ご飯が炊けたら、よく混ぜて盛り付け、黒ゴマときぬさやを散らす。

みわこのまめまめメモ

にんじんを1～２ミリ厚さの色紙切りにしたり、型抜きしたりすると、より雰囲気が出ます。

キノコ類やさつまいもには食物繊維が豊富に含まれていて、お通じを助けてくれます。なめ茸の原料のえのきだけには、ビタミンＢ１が多く、疲労回復に役立ちます。

☆色紙切りとは、材料を正方形に薄く切る切り方で、切った形が色紙に似ているのでこの名があります。大根のような円筒形の材料は周囲を角に切り落とし、四角柱にして端から薄く切ります。色紙切りの大きさは料理に応じて加減します。