EPA

サンマの季節がやってきました。サンマは代表的な青魚。 オメガ3系脂肪酸DHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）が豊富です。 これらは血栓や動脈硬化の予防、脳細胞を活発化などの効果で知られていますが、近年の研究ではアルツハイマー型認知症の予防に役立つ成分としても光が当たっています。 これらの脂肪酸は酸化に弱いので、抗酸化作用のある食材（緑黄色野菜や香味野菜、ビタミンCを含む果物）などとともに食べると効果的に摂取できます。