No.14　シーフードのスープカレー

材料：２人分

シーフードミックス                               ２００ｇ
ショウガ                                                薄切り１枚
赤唐辛子                                               １本
玉ネギ                                                   １／４個
ナス                                                      １本
パプリカ                                               １／６個
サラダ油                                                大さじ１
カレー粉                                                大さじ１／２
ナンプラー                                             大さじ１
砂糖、レモン汁                                      各小さじ２
水溶き片栗粉                                         小さじ１（水 小さじ２）

香菜、小ネギ、イタリアンパセリなど、お好みの香味野菜をきざんだもの　適量

作り方

１．ショウガは千切り、玉ネギとパプリカは半分に切って薄切り、ナスは一口大に切り、耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジに１分かける。

２．シーフードミックスに酒少々（分量外）をふり、熱湯をかけてざるにあげておく。

３．厚手の鍋にサラダ油とショウガ、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りがたったら玉ネギをいため、すきとおったらカレー粉を加え、ナスとパプリカを加えて炒め、湯３００ｍｌを入れて、沸騰したらシーフードミックスを加え、砂糖、ナンプラーで味付け、シーフードに火が通ったらレモン汁を加える。最後に水溶き片栗粉でゆるいとろみをつける。

４．器に盛ったら、香味野菜を乗せる。

※味を濃いめにしてソーメンをそえ、つけ麺にするアレンジもＯＫです。

みわこのまめまめメモ

カレー粉の香り成分のひとつクミンには、腸内にたまったガスの排出、消化促進や解毒、鎮痛などといった効能があります。

クミンは中東、東南アジア、アフリカ、アメリカなど世界各地で料理に用いられるポピュラーなスパイスで、薬用植物としても古代エジプトから利用されてきました。

単独で料理に使う場合は、粉ではなく粒状のものを最初に油に入れて軽く火を通し、香りを移してから玉ネギなどを炒めます。ピクルスのミックススパイスに入ることもあります。

粉末で使う場合はチリコンカン、ミートソースなど肉料理の風味付け、サラダの味付けのアクセントに用います。

独特の風味が苦手な方は、カレー粉から摂取しましょう。